Dernière ligne droite pour les vendanges à Sauternes

La botrytisation a été rapide et uniforme après les pluies du 22 septembre. Les raisins très qualitatifs atteignent désormais des degrés élevés et commencent à sécher. Les vignerons récoltent sans discontinuer.

Dans le vignoble de Sauternes, tout a changé le 22 septembre. « Les 30 mm de pluie ont lancé la botrytisation sur toutes les appellations de liquoreux, à un moment où les raisins présentaient un bel équilibre entre sucres et acidité » raconte Antoine Samenayre, œnologue consultant chez Oenoconseil. Il n’est pas tombé une goutte depuis mais la brume du matin a permis à la pourriture noble de bien continuer à se développer. « La chaleur et le vent de l’après-midi l’ont concentrée, c’est parfait » continue l’œnologue.

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