Concours des Vins 2021 - Dates de Clôture des Inscriptions
Vinalies Nationales 17 Janvier 2021
Concours de Bordeaux - Vins d'Aquitaine 29 Janiver 2021
Les Citadelles du Vin - Blaye-Bourg 29 Janvier 2021
Mundus Vini 29 Janvier 2021
Grands Vins de France - Mâcon 5 Février 2021
Challenge International des Vins 8 Février 2021
Concours Mondial de Bruxelles - "Rosé Sélection" 18 Février 2021
Féminalise 19 Février 2021
Bettane & Desseauve 19 Février 2021
Concours International 19 Février 2021
Vinalies Internationales 5 Mars 2021
Concours Mondial de Bruxelles 18 Mars 2021
Decanter World Wine Awards 6 Avril 2021
Concours des Vignerons Indépendants A venir...
CGA Paris Inscriptions Ouvertes - Clôture à Venir...
Une bonne identification des échantillons est primordiale : mentionnez lisiblement le nom du château et les analyses souhaitées.
Contactez le laboratoire si vous avez besoin d'étiquettes ou de flacons. Nous répondrons de façon personnalisée à votre demande.
Pour le Sud Médoc, une tournée de ramassage est mise en place chaque mercredi matin.
Nous passons chez vous sur demande mail à : labo.oeno@wanadoo.fr
Pour le Nord Médoc, chez Marc Ducousso à Gaillan-Médoc :
Pour le Médoc, au Château Fleur La Mothe à Saint-Yzans-Médoc :
COLLECTE d'Echantillons secteur MEDOC
ACTUALITES
du lundi au vendredi : 08h30 - 12h30 14h00 - 17h00
LABORATOIRE DE PAUILLAC
Le savoir-faire OENOCONSEIL
Premier laboratoire œnologique en France équipé d’une PCR.
Nous avons pris le parti de munir chaque plaque d’analyse d’une gamme étalon faite à partir d’ADN pur de Brettanomyces b.
Cette méthode d’étalonnage, plus coûteuse, nous permet d’assurer une plus grande précision. Pour contrer l’inconvénient de la prise d’échantillon réduite à 1ml, nous avons mis en place une méthode afin d’assurer cette analyse sur un volume de 50 ml. Ce sont les opérations techniques et le stade de vie du vin qui doivent guider le choix du volume à analyser. Par exemple, après une filtration ou une mise en
bouteille, un échantillonnage sur 50 ml présente une meilleure cohérence et offre une grande précision analytique.
Nous sommes à votre disposition pour mettre en place un suivi adapté en fonction de vos objectifs.
La PCR quantitative
La contamination par Brettanomyces bruxellensis est une problématique omniprésente.
L’élevage des vins rouges constitue une phase critique au cours de laquelle les différents
microorganismes se succèdent au gré des opérations effectuées sur le vin.
C’est au cours de cette phase qu’une contamination en levures Brettanomyces bruxellensis
est susceptible d’intervenir et de générer la production d’éthyls phénols.
La technique de comptage par PCR quantitative permet de connaître les populations
exactes de Brettanomyces b. en corrélation avec la quantité d’ADN mesurée après réplication.
Objectifs
- Identifier les populations viables et viables non cultivables,
- Mettre en place un suivi en définissant les moments clés,
- Aide aux décisions techniques.
Avantages
- Analyse spécifique Brettanomyces b.,
- Analyse rapide et fiable,
- Limite de quantification basse,
- Validation d’un process (soutirage, filtration, mise en bouteille…)
Prélèvement en pot stérile (fourni gratuitement) - Volume nécessaire : 125 ml - Fréquence d’analyse : Mardi / Vendredi
L'équipe d'Oenoconseil Pauillac vous propose de déposer vos échantillons le mardi et le jeudi avant 10h30 sur deux sites :
Les Analyses de Bouchons
Le choix du bouchon représente l'ultime décision technique. Le long processus de la production de raisin et de vin se termine par la mise en bouteille et plus précisément par le bouchage, l'aboutissement de longs mois de travail.
Le Cahier des Charges
Quelques soient le prix et le type de bouchons, la rédation d'un cahier des charges "bouchons" constitue la première étape. Il permet de mettre en place des normes physico-chimiques que votre fournisseur devra valider par signature puis respecter.
Moments Clefs et Analyses
- Demande d'un lot d'agréage avant la commande
> aspect visuel avant la livraison pour vérifier la conformité avec les attentes
- Echantillonnage à la réception du lot
> comparaison avec l'analyse d'agréage
> analyse des paramètres physico-chimiques
> dosage des haloanisoles et halophénoles relargables
Notre Expertise
Nous vous aidons à établir un contrôle qualité cohérent de vos bouchons :
- Rédaction de votre cahier des charges
- Réflexion autour des analyses à effectuer en fonction des exigences qualitatives
Forts de nos 20 ans d'expérience, les oenologues d'Oenoconseil vous accompagnerons dans votre démarche qualité
Les collectes d'échantillon reprennent en janvier 2021
selon les modalités habituelles :
- mardi 5 et jeudi 7 avant 10h30 pour le nord Médoc
(chez Marc Ducousso et au Château Fleur La Mothe)
- mercredi 6 pour le le sud Médoc (sur demande uniquement)
Le Conseil
Oenoconseil Pauilllac - route du Canyon 33250 Pauilllac - Tel : +33 (0)5 56 59 67 06 - labo.oeno@wanadoo.fr
Oenoconseil Preignac - 55 rue de la République 33210 Preignac - Tél : +33 (0)5 56 62 35 01 - laboratoireoenoconseil@wanadoo.fr
Oenoconseil Saint Emilion - Grand Bigaroux 33330 Saint-Sulpices-de-Faleyrens - Tel : +33 (0)5 57 24 62 27 - oenoconseil-rivedroite@orange.fr
Oenoconseil Beychac et Caillau - 5 route de la Joncasse 33750 Beychac et Caillau - Tel : +33 (0)5 56 72 02 29 - oenoconseil-rivedroite@orange.fr