"Le choix du bouchon représente l’ultime décision technique. Le long processus de la
production de raisin et de vin se termine par la mise en bouteille et plus précisément par
le bouchage, l’aboutissement de longs mois de travail."
N° d’accréditation :
1-0569
La Dégustation des Baies
La dégustation de baies est un très bon moyen de vérifier et suivre l’évolution de la maturité des parcelles.
Elle doit être régulière, avec des notes de dégustation écrites et conservées (traçabilité).
ANALYSE
LE DELTA C13
Le régime hydrique est une composante fondamentale dans une approche qualitative et quantitative. Il s’agit du facteur le plus influent au niveau du terroir.
L’analyse du Delta C13 est basée sur le ratio de carbone 12 et carbone 13 présents dans les sucres du raisin. Très bien corrélée avec le potentiel hydrique mesuré à l’aide de chambre à pression et bien moins contraignant que ce dernier, il permet une discrimination fiable des types de sols...
Suivi des Phénols
Volatils
Le suivi des phénols volatils est une étape indispensable
afin de conserver la qualité des vins tout au long de l’élevage
ZOOM sur la PCR 50
Un échantillonnage sur 50 ml présente une meilleure cohérence et offre une grande précision
analytique.
PRESTATION
Le Dosage des Résidus de PESTICIDES
Nous vous proposons de doser les 160 résidus de substances actives
présentes dansles produits phytosanitaires spécifiques utilisés en viticulture, mais également le fosétyl d’aluminium, les dithiocarbamates et le cuivre pour avoir un éventail le plus large possible
des produits utilisés à la vigne.
INFO TECHNIQUE
L'ERIGERON
Nous avons constaté lors des derniers millésimes que certaines cuves présentaient des arômes végétaux différents des pyrazines. En croisant nos commentaires et nos expériences sur le terrain, nous avons rapidement identifié l’Erigéron comme le responsable de ces arômes
désagréables.
Le laboratoire est accrédité
COFRAC n°1-0569 portée disponible
Aggrément et habilitation officiels nécessaires aux analyses export et concours.
Les Analyses Officielles
Alcool, Glucose/Fructose, Acidité totale, pH, Acidité volatile, SO2 libre, SO2 total, CO2, Acide malique, Indice de polyphénols totaux, Tanins, Anthocyanes, ICM, Azote assimilable, Azote ammoniacal, Test laccase, Protéines, Turbidité, Tests de filtrabilité, Test de rosissement, Test de tenue au froid, Fer...
Les Analyses Œnologiques Classiques
Test ELISA - Dosage des allergènes - Ovalbumine
CPG - Dosage de composés aromatiques
IBMP (sur vin et sur raisin), Phénols volatils, Géosmine (sur vin et sur raisin), TCA, TeCA, TBA, PCA, Acétate d’éthyle, Ethanal et Méthanol
Les Analyses Fines
Maturité technologique, maturité phénolique (Méthode du Professeur Glories, et Méthode CASV), Maturité aromatique (dosage de l’IBMP).
Les Contrôles de Maturité des Raisins
Mise en culture puis dénombrement de bactéries acétiques, bactéries lactiques, levures Saccharomyces sp., levures Brettanomyces sp.
PCR - Dénombrement de Brettanomyces sp,
par PCR quantitative (sur moût et sur vin).
La Microbiologie des Vins
Contrôles visuels
Vérification des paramètres physiques
(dimensions, retour élastique, étanchéité au liquide, étanchéité au gaz, taux de poussières, forces d’extraction, taux d’humidité, cappillarité, mouillabilité) et chimiques (résidus de péroxydes).
Dosage des molécules pouvant être responsables de mauvais goûts :
- 2,4,6-Trichloroanisole (« Goût de bouchon », « Moisi »),
- 2,3,4,6-Tetrachloroanisole (« Poussière »),
- 2,4,6-Tribromoanisole (« Moisi »),
- 2,3,4,5,6-Pentachloroanisole (« Poussière »).
Les Analyses de Bouchons
LEGISLATION
Mention Oeuf et/ou Caséïne sur l'étiquette
Le respect des bonnes pratiques (essai de collage, filtration finale…) permet
d’éviter la présence de résidus de protéines de collage dans le vin, mais ceci doit être
prouvé par l’analyse
Les Analyses proposées à Œnoconseil
Depuis sa création le laboratoire Œnoconseil veille à ce que son offre de services analytiques soit diversifiée, actualisée (tant pour le catalogue d’analyses, que pour les matériels et méthodes utilisés pour les réaliser), et adaptée aux besoins de ses clients.
Afin de toujours mieux répondre à nos exigences de rapidité et d’efficacité, les équipements sont régulièrement mis à jour ou remplacés lorsque des technologies plus performantes sont disponibles. En parallèle, nos opératrices sont formées en continu.
Les Analyses
Oenoconseil Pauilllac - route du Canyon 33250 Pauilllac - Tel : +33 (0)5 56 59 67 06 - labo.oeno@wanadoo.fr
Oenoconseil Preignac - 55 rue de la République 33210 Preignac - Tél : +33 (0)5 56 62 35 01 - laboratoireoenoconseil@wanadoo.fr
Oenoconseil Saint Emilion - Grand Bigaroux 33330 Saint-Sulpices-de-Faleyrens - Tel : +33 (0)5 57 24 62 27 - oenoconseil-rivedroite@orange.fr
Oenoconseil Beychac et Caillau - 5 route de la Joncasse 33750 Beychac et Caillau - Tel : +33 (0)5 56 72 02 29 - oenoconseil-rivedroite@orange.fr