Les Analyses Chromatographiques
LES DEFAUTS OLFACTIFS
Les bouchons
L'air (les molécules sont captées par des pièges à bentonite)
Le bois (des charpentes par exemple)
Le carton (emballages)
Les barriques (douelles)
Les eaux de rinçage (pour vérifier l'efficacité du nettoyage du matériel
TCA - goût de bouchon
TeCa - poussière
TBA - moisi
PCA - poussière
IBMP - végétal, poivron vert
4-Ethylphénol - écurie, cuir
4-Ethylgaïacol - épicé, pharmaceutique
Géosmine - terreux
Les techniques de CPG permettent les différents dosage de composés aromatiques :
IBMP (sur vin et sur raisin), Phénols volatils, Géosmine (sur vin et sur raisin), TCA, TeCA, TBA, PCA, Acétate d’éthyle, Ethanal et Méthanol
Nos méthodes d'extractions permettent de travailler sur le vin et le raisin (pour un dépistage précoce et définir l'état de maturité) mais aussi sur toutes les matrices et matériaux pouvant être sources de contaminations :
D'autres protocoles peuvent être établis à la demande pour répondre à chaque problématique.
Oenoconseil vous propose des techniques d'analyses élaborées pour identifier, détecter et doser les molécules responsables des défauts olfactifs des vins. Les principales molécules à l'origine de ces défauts sont connues et régulièrement dosées :
Les Analyses
