Produit
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Nom
commercial
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Intérêt
œnologique
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Dose
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Obligations
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Le
conseil d’œnoconseil
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Levure
Saccharomyces cerevisiae |
Levures
starter
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LA
Cerevisiae
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Levure
starter, faible production d’acidité volatile
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20
g/hl
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Bien
respecter le protocole de réhydratation
Éviter
le choc thermique

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LA
L13
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Levure
starter, faible production d’acidité volatile, bonne
libération de polysaccharides
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20
g/hl
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Levures
pour vinification en rouge
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Excellence
XR
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Vins
rouges structurés
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20
g/hl
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Bien
respecter le protocole de réhydratation
Éviter
le choc thermique

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Excellence
SP
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Vins
rouges ronds et aromatiques
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20
g/hl
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Excellence
FR
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Vins
rouges aromatiques de circuit court
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20
g/hl
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AWRI
350
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Cinétique
de fermentation lente, forte production d’esters
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20
g/hl
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Levuline
BRG
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Bonne
libération de polysaccharides
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20
g/hl
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Levures
pour vinification en blanc et en rosé
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LA
Arom
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Forte
production d’esters
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20
g/hl
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Bien
respecter le protocole de réhydratation.
Attention
aux besoins en facteurs nutritifs et de survie et au choc
thermique lors de l’inoculation.
Éviter
le choc thermique
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Levuline
ALS
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Expression
aromatique
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20
g/hl
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Excellence
FTH
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Révélation
des thiols variétaux
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20
g/hl
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Excellence
TXL
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Rondeur
et qualité aromatique
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20
g/hl
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Zymaflore
VL3c
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Révélation
des thiols variétaux.
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20
g/hl
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Levures
pour relancer les fermentations arrêtées
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LA
Bayanus
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Reprise
de FA arrêtée
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20
à 40 g/hl
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Bien
respecter le protocole de réhydratation
Éviter
le choc thermique
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Uvaferm
43
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Relancer
FA arrêtée, très forte tolérance à l’alcool
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20
à 40 g/hl
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Bactérie
lactique
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Bactéries
pour fermentation malolactique
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Oeno
1
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-
Coinoculation : 0.5 g/hl
- Ensemencement fin FA : 1 g/hl
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A
conserver au frigo ou au congélateur. Réhydrater dans 10 x
son poids d’eau minérale avant d’ensemencer la cuve.
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Lalvin
VP 41
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1
g/hl
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A
conserver au frigo ou au congélateur. Réhydrater dans 10 x
son poids d’eau minérale avant d’ensemencer la cuve.
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Viniflora
CH16
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1
g/hl
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A
conserver au congélateur. Verser directement dans la cuve.
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Activateurs
de Fermentation Alcoolique
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Sulfate
d’ammonium
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Facteur
de croissance pour les levures
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Selon
le niveau de carence
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Dose
maximum légale : 100 g/hl
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10
g/hl apportent 21 mg/l d’azote assimilable
Ajouter 10 g/hl de sulfate d’ammonium est susceptible
d’augmenter la teneur en sulfate de potassium de 138 mg/l
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Phosphate
diammonique + Thiamine
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Vitaferment
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Facteur
de croissance pour les levures
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Selon
le niveau de carence
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Dose
maximum légale : 48 g/hl (contient 0.125% de thiamine
dont la DML est de 0.6 mg/l)
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Ne
pas mélanger au SO2 avant ajout au moût(le SO2
détruit la thiamine)
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Levures
inertées, écorces de levures
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Oenostim
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30
g/hl
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Incorporer
à l’eau de réhydratation des levures
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Levures
inertées
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Goferm
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30
g/hl
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Dose
maximum légale : 40 g/hl
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Incorporer
à l’eau de réhydratation des levures
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Levures
inertées et écorces de levures
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Optiflore
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Détoxifie
le milieu, apporte des facteurs de survie aux levures, aide
le metabolisme des levures
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30
g/hl
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Ajout
après perte de 30 points de densité
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Levures
inactivées, azote organique
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Vitactif
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Croissance
et survie de la population levurienne
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Dose
selon conditions du moût
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Dose
maximum légale : 45 g/hl
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20
g/hl apportent 28 mg/l d’azote assimilable et 0,26 mg/l
de
thiamine
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Ecorces
de levures, levures inactivées, cellulose
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Actibiol
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Développement
et survie de la population levurienne
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Préventif :
20 – 40 g/hl
Curatit : 40 – 60 g/hl
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Eléments
supports absorbants et levures inertées
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Activateur
de Fermentation malolactique
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OptiML
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Favorise
le départ et le déroulement de la FML
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20
– 40 g/hl
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Ecorces
de levures
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Correction
du moût
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Biofix
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Détoxifier
le milieu
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Dose
maximum légale : 40 g/hl
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S’utilise
en préventif et en curatif.
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Cellulose
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Granucel
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Remonter
la turbidité
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Dose
selon turbidité
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