LES PRODUITS OENO 

Tanins et bois

 

Nom commercial

 

Produit

Intérêt œnologique

Dose

Obligations

Le conseil d’œnoconseil

Protanin R

Tanins proanthocyanidiques

 

Inhibe la laccase
Agit sur les protéines et aide au collage
Stabilise la couleur
Antioxydant

 

10 – 30 g/hl sur vendange saine.

Dose selon niveau de laccase.

 

Ajout à l’encuvage, et après perte de 30 points de densité

Softan V

Tanins catéchiques, polysaccharides

 

Stabilise la couleur
Apporte de la rondeur

 

20 – 40 g/hl

 

Ajout après perte de 30 points de densité, ou au décuvage

Softan P

 

Tanins proanthocyanidiques, polysaccharides

 

 

Apport de structure et de rondeur, stabilise couleur

 

10 – 60 g/hl

 

Ajout au décuvage ou en cours d’élevage

Softan S

Tanins toastés (Chêne et tanins proanthocyanidiques), polysaccharides

 

Apport de structure et de rondeur, stabilise couleur

 

blancs et rosés : 3 – 5 g/ hL
rouges : 10 – 30 g/hl

 

Au cours de l’élevage

Softan Final Touch

Ellagitanins de chène, polysaccharides

Apport de structure et de rondeur

 

blanc et rosé : 2 – 5 g/hl
rouge : 5 – 20 g/hl

 

 

Au cours de l’élevage

Gallo Tanin B

Ellagitanins
(chataîgner)

 

Diminue l’activité laccase
Adjuvant de collage des blancs et rosés

 

5 – 15 g/hl

 

Au cours de l’élevage (adjuvant de collage)

Exceltan

Tanins de raisin et ellagitanins de chêne

 

Stabilise la couleur, structure

 

10 – 50 g/hl

 

Au décuvage ou au cours de l’élevage

Oenobois Light

Copeaux de bois de chêne

 

 

 

 

 

Met le fruit en valeur

 

1 à 4 g/l

 

Uniquement bois issus des espèces Quercus

Soumis à inscription au registre.



En fermentations alcoolique et malolactique et durant l’élevage, sur vins blancs, rouges et rosés.


Oenobois Medium

 

Complexité aromatique et sucrosité

 

Oenobois Medium +

 

Notes empyreumatiques, structure

 

Oenoblend Fun

 

Boisé fin, sucrosité

 

 

Oenoblend Chic

 

Notes boisées épicées

 

 



Sticks Oenobois Medium



Sticks et staves

 

 

 

Rondeur, finesse

1 à 2 sticks par hl

Pendant les fermentations et/ou pendant l’élevage


Sticks Oenobois Medium +

 

Notes empyreumatiques, finesse

 

Sticks Oenobois High Light

 

Met le fruit en valeur, souligne la structure

 

Staves Chene fendu

 

Notes empyreumatiques

 

 

 

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